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Descrizione
SCHEDA TECNICA
Uvaggio: Sangiovese 70 %, Cabernet franc 20 %, Aleatico
10 %
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana
Tipo di terreno: collinare, di medio impasto, con
abbondante scheletro formato da sassi di alberese e galestro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Età vigneto: selezione uve da i due vigneti sottostanti la
fattoria: 0,5 ha di 17 anni e 2,6 ha di 35 anni
Metodo di produzione: biologico
Epoca di vendemmia: terza decade di settembre - prima di
ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Vinificazione: fermentazione in tini di cemento con lieviti
indigeni; affinamento in acciaio
Colore: rubino intenso e brillante
Profumo: si concede sin da subito, prevalgono sentori di
spezie (cannella e chiodi di garofano) e macchia
mediterranea (rosmarino).
Gusto: in bocca avvolgente e pieno, con note di frutta
matura (prugna, ciliegia) e spezie (pepe) . Giusta tannicità
in equilibrio con il volume (=pienezza) e l’acidità del vino.
In evidenza, sia al naso che in bocca, le tre varietà che lo
compongono .
Bottiglie prodotte nell’annata 2020: 950 da 750 ml.
Abbinamenti: primi e secondi a base di carne; perfetto con
Pici al Ragù.
Temperatura di servizio: 18°C
Dati analitici: Alcool 13,5 (% vol)
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