Equimilk
Equimilk è rappresentata dalla dott.ssa Tatjana Falconi, medico veterinario specializzata in medicina equina, che ha ideato il progetto di produrre latte di cavalla per consumo alimentare umano facendo seguito ad un interesse personale che vedeva il latte di cavalla come argomento della sua tesi di laurea già nel 1993, seguita da diverse visite ad allevamenti di produzione siti in Germania e Olanda, dove questo prodotto è conosciuto e consumato da diversi decenni.
La dott.ssa Tatjana Falconi si occupa principalmente di medicina sportiva dei cavalli a cui ha aggiunto un diploma in agopuntura veterinaria e un’approfondita competenza in laserterapia e laser agopuntura, che negli ultimi anni hanno fatto sì che la sua professionalità venisse richiesta anche all'estero sia in Europa che negli Emirati Arabi, e che l’Università di Medicina Veterinaria di Milano le affidasse lezioni specifiche in ambito della Scuola di Specialità in Medicina Equina, corso triennale post laurea.
Segue da vent'anni l’allevamento di cavalle avelignesi della Cooperativa Sociale ai Rucc e Dintorni dove è nato il Progetto Latte Solidale per la produzione di latte di cavalla per consumo alimentare umano, cofinanziato in parte dalla Caritas.
Questo progetto ha richiesto tre anni di tempo affinché tutte le strutture, il processo lavorativo, la competenza del personale e le analisi ufficiali sul latte portassero all'assegnazione di un bollino CE da parte dell’ASL preposta alla vigilanza.
La competenza professionale in agopuntura veterinaria fa sì che dal punto di vista terapeutico le cavalle vengano curate, quando necessario, senza l’uso di farmaci, garantendo così il consumatore riguardo la totale assenza di residui. Le analisi effettuate sino ad ora presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia ed Emilia-Romagna a Brescia hanno confermato un elevatissimo standard igienico del latte, costante nel tempo.
Latte di cavalla Equimilk
Latte di cavalla
congelato a casa tua
Il latte di cavalla viene prodotto dalle fattrici per alimentare il proprio puledro nei primi mesi di vita e viene utilizzato nell'uomo già da parecchi secoli sia come alimento che per scopi terapeutici.
Il latte di cavalla di Equimilk è un prodotto unico in Italia: viene prodotto e commercializzato in due forme, con autorizzazione al commercio e bollino CE registrato.
- Latte crudo congelato a -20°C
- Latte pastorizzato congelato a -20°C
