Ricetta: Amaretti a modo mio di Giuseppina

Ingredienti:

• 450 mandorle pelate dolci tritate finissimo.
• 50 g mandorle amare pelate tritate finissimo.
• 500 g zucchero semolato.
• 1 limone grattato.
• 4,5 albumi.
• Facoltativo: zucchero a velo, per lo spolvero.

Istruzioni:

1. Mescolare le due farine di mandorle.
2. Aggiungere lo zucchero, il limone grattato e gli albumi montati a neve.
3. Mescolare tutto insieme fino a quando non sarà ben combinato.
4. Coprire il composto con pellicola e far riposare per almeno 4 ore.
5. Dopo il periodo di riposo, riprendere il composto e formare piccoli biscotti ovali o rotondi.
6. Collocare i biscotti in una teglia con carta da forno.
7. Infornare in forno preriscaldato a 170°C (338°F) per circa 15 minuti.
8. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di spolverarli con zucchero a velo, se desiderato.