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Descrizione
Il lampascione rientra nella famiglia dei tuberi, nasce spontaneo sulla Murgia ma è stato riprodotto nell’orto. Secondo la tradizione culinaria murgiana viene schiacciato e successivamente fritto in olio d’oliva, gustato con una buona fetta di pane. I nostri lampascioni vengono bolli in acqua, aceto di vino e sale; successivamente messi sott’olio EVO e insaporiti con aglio e prezzemolo. Si tratta di un prodotto dal retrogusto amarognolo, per amanti dei sapori forti ma allo stesso tempo capace di restituire al palato un sapore inaspettato. Ottimo per abbinamenti di carne o al naturale come stuzzichino da aperitivo.
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