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Descrizione
Fungo cardoncello “Pleurotus eryngi”, tra i più saporiti funghi della Murgia, nasce spontaneo ma è stato riprodotto in serra. Raccolto in autunno o primavera, viene lavato e bollito in acqua, aceto e sale; successivamente messo sott’olio EVO con spezie. Ottimo abbinamento con carni ma anche con panini gourmet.
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