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Descrizione
La Culaccia di Prosciutto
Lavorazione straordinaria derivata direttamente dalla coscia di Suino. In sintesi è in assoluto il taglio più pregiato che possa esistere nella lavorazione dei salumi. Si utilizza un Prosciutto di Parma, dal quale si ricavano due pezzi conosciuti come Culatello e Fiocchetto. Il Culatello, nella versione originale viene insaccato e stagionato per periodi che vanno dai 9 ai 24 mesi. Nella lavorazione che presentiamo, il prodotto viene lasciato senza insaccatura, con la sua naturale Cotenna su tre lati e viene sigillato sulla parte esposta all'aria per permettere la stagionatura esattamente come avviene per il rinomato prosciutto di Parma. Prodotto molto morbido e dolcissimo, è il Re degli antipasti. Il suo caratteristico grasso al centro, di colorazione rosa lo distingue dal più economico Fiocchetto.
Confezione sottovuoto da circa 1,6kg.
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