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Descrizione
Olio biologico di olive cultivar “coratina”, ottenuto dalla spremitura a freddo. Dal gusto pieno e dal profumo deciso, dal colore oro verde naturale e dal sapore fruttato intenso con retrogusto tipicamente amarognolo, dalla bassa acidità. I primi mesi dopo la spremitura è leggermente piccante, caratteristica che si attenua nel corso della maturazione. Porta con se il profumo e la bontà della Murgia cassanese, conserva a lungo il suo patrimonio vitaminico e nutritivo. È un condimento eccezionale a crudo sui piatti tipici della dieta mediterranea. A volte sul fondo del recipiente è possibile, nei primi mesi dopo la spremitura, osservare un leggero deposito scuro dovuto ai naturali residui della decantazione naturale; è la prova della genuinità del nostro olio.
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